Glutensiz mutfağın kalbi doğru unu seçmekten geçer. Her unun kendine has tadı, dokusu ve kullanım alanı vardır. İşte en çok tercih edilen glutensiz unlar:
Pirinç Unu
En çok kullanılan, nötr tatlı glutensiz undur. Kek, kurabiye ve ekmek karışımlarının temelini oluşturur.
Mısır Unu ve Nişasta
Çıtırlık ve hafiflik katar. Sos kıvamlaştırmada ve panelemede idealdir.
Badem Unu
Protein açısından zengin, hafif tatlı bir undur. Tatlılara nemli bir doku ve zengin bir lezzet kazandırır.
Karabuğday Unu
İsmine rağmen buğdayla ilgisi yoktur ve doğal olarak glutensizdir. Kuvvetli tadıyla krep ve gözlemede öne çıkar.
Nohut Unu
Yüksek protein ve bağlayıcılık sağlar. Çörek, gözleme ve hamur işlerinde yumurta yerine bile kullanılabilir.
Pratik İpucu
- Tek un yerine karışım kullanmak dengeli sonuç verir.
- Unları serin ve kuru yerde, ağzı kapalı kavanozlarda saklayın.
- Badem gibi yağlı unları buzdolabında saklamak tazeliğini korur.
Farklı unları deneyerek tariflerinize en uygun karışımı keşfedebilirsiniz.